Monovarietale

OLIVASTRO DI BUCCHIANICO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di OLIVASTRO DI BUCCHIANICO pervenuti durante 5 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà OLIVASTRO DI BUCCHIANICO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2020 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] [2023 (1)] [2024 (1)] .

  • Dalla regione ABRUZZO (5 campioni) durante le rassegne: [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

    • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.250.190.280.03
    Acido eicosanoico (%)0.400.310.470.06
    Acido eptadecenoico (%)0.110.080.130.02
    Acido eptadecanoico (%)0.070.040.100.02
    Acido linoleico (%)8.908.189.780.59
    Acido linolenico (%)0.670.610.760.05
    Acido oleico (%)71.5869.1773.381.50
    Acido palmitico (%)14.1412.6315.781.12
    Acido palmitoleico (%)1.070.731.720.35
    Acido stearico (%)2.671.993.110.40
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).    		39036442828
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)    		52848757042

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